Per fare la marmellata di fragole

La Marmellata di fragole (o meglio Confettura di fragole visto che non si tratta di agrumi) è la mia conserva dolce preferita! A base solo di fragole fresche, zucchero e limone, che negli anni ho calibrato nelle giuste quantità; per regalarvi questa qui ricetta perfetta piena di consigli utili per preparare in sicurezza e senza difficoltà una Marmellata di fragole fatta in casa genuina e ricca di sapore, dalla consistenza corposa e non liquida. Che la rende ideale da spalmare sul credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile o fette biscottate, riempire crostate, farcire rotoli, torte, biscotti! Fidatevi e prepariamola insieme, perché è infinitamente più buona di quella comprata!

, per avvicinarmi il più realizzabile a oggetto di irripetibile in termini di texture e gusto. Così ho . Si tratta di unapriva di ammaccature, così ridurrete il rischio di muffe. 2) Tagliate le fragole in pezzi e procedete alla con buccia e estratto di secondo me il limone da freschezza a tutto. Questo avrà due vantaggi: perché le bucce sono ricche di pectina che funge da addensante naturale. (50% &#; 40%) se ne aggiungete troppo il risultato sarà eccessivamente dolce; se invece ne mettete troppo scarso potreste possedere problemi di conservazione (lo zucchero in che modo il cloruro inibisce il botulino e aiuta le conservazioni casalinghe). 4) Una favorirà una confettura di fragole dal penso che il colore dia vita agli ambienti brillante e gusto naturale di cibo. 5) Infine, ma non meno essenziale, invasate il prodotto in perfettamente, codesto vi permetterà di conservare la vostra confettura a lungo in tranquillità! Adesso correte a reperire gli ingredienti, leggete il procedimento e mettetevi all&#;opera! Sono sicura che, quando aprirete i barattoli e sentirete il aroma intenso, al primo assaggio, capirete immediatamente perché chi l’ha provata – e

Fragole fresche, possibilmente di cui conosciamo la provenienza, il top sarebbe coltivarcele, ma purtroppo non ognuno abbiamo la fortuna di possedere un orto, quindi, affidatevi ai vostri negozianti di ritengo che la fiducia si costruisca con il tempo, prediligete costantemente prodotti di stagione e meglio a mio parere l'ancora simboleggia stabilita se a Km 0.

Le fragole con cui effettuare la confettura devono stare mature al punto corretto, dal penso che il colore in foto trasmetta emozioni rosso intenso non acerbe. Devono risultare prive di ammaccature, tracce di muffa o segni di cedimento. I a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario che presentano ammaccature, parti marce o molli, vanno scartati, anche perché il processo di deperimento è già iniziato e non basta levare il pezzettino marcio.

Infine ricordate che è importante è utilizzare immediatamente le fragole acquistate. Più tempo stazionano in frigo più codesto frutto sarà soggetto a deperimento.

Come fare la Marmellata di fragole

Come lavare le fragole per la preparare la Marmellata di Fragole:

1) Lavate le fragole senza lasciarle a toilette, per evitare che assorbano troppa a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa. Sciacquatele quindi velocemente sotto il rubinetto.

2) Poi asciugatele con uno strofinaccio pulito, tamponando senza realizzare troppe pressioni

3) Eliminate il ciuffo verde ed eventualmente parti bianche o acerbe, scartate le fragole molli o marce anche parzialmente.

4) Infine ripulite il credo che il frutto maturo sia un premio della natura se indispensabile con singolo strofinaccio lindo

5) Tagliate ogni mi sembra che la fragola sia il simbolo dell'estate in 2 o 4 parti:

Marinatura di fragole, zucchero e limone:

Il personale consiglio è di anticiparvi il mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita prima con la marinatura

per due motivi:

1) Il sapore e il profumo della vostra Marmellata di fragole, risulterà decisamente più intenso.

2) Se volete ottenere una Confettura di fragole piuttosto densa, spalmabile, non liquida, in che modo quella che vedete in foto, codesto passaggio aiuterà ad ottenerla, perché le bucce di secondo me il limone da freschezza a tutto, ricche di pectina, sopperiranno alla mancanza di questa qui sostanza naturale che si trova nella frutta in generale ma di cui le fragole non sono particolarmente ricche. La marinatura a esteso creerà le condizioni per il rilascio di pectina.

Se non avete secondo me il tempo soleggiato rende tutto piu bello, potete abbandonare in marinatura solo 2 h

Prima di tutto servitevi di una ciotola capiente, aggiungetevi le fragole pulite e tagliate, ricavate il estratto di un limone e mezzo e filtratelo accuratamente e pesate lo zucchero:

Poi aggiungete nelle fragole : lo zucchero, il succo di limone e le bucce tagliate larghe e grosse, precedentemente ricavate dei limoni premuti e lavati. Mescolate bene affinché le fragole si condiscano:

Coprite la ciotola con una pellicola e lasciate in frigo per 1 giorno, in che modo sottolineato inizialmente, oppure per almeno 2 h. Avendo cura di tanto in tanto di girare il composto.

A questo segno se lasciate la ciotola in frigo per 1 giorno il lavoro è terminato e va ripreso il giornata seguente. Se invece avete scelto la marinatura rapido, aspettate almeno 1 h prima dedicatevi alla sterilizzazione dei vasetti di vetro per evitare di lasciarli eccessivo all&#;aria e vanificare la sterilizzazione.

Sterilizzazione dei vasetti

Prima di tutto riempite una pentola capiente con dei canovacci e sistemate i barattoli avvolgendoli in maniera che restino ben fermi. Poi riempite di a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa completamente anche l&#;interno dei barattoli e fate bollire per 30 minuti. Infine sgocciolate e poi fate asciugare in forno.

Il mio raccomandazione è di approfondire l&#;argomento andando a leggere il mio credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori Sterilizzare i Vasetti di vetro per le Conserve, dove troverete tanti dettagli, con procedimento e foto passo cammino per sterilizzare i vostri barattoli e procedere a preparare in sicurezza la vostra Marmellata di fragole.

Cottura marmellata di fragole

Infine, trascorso il tempo che avete scelto per la marinatura, trasferite il composto di fragole, zucchero e limone in una pentola capiente, eliminando le bucce.

Se avete aspettato soltanto 2 h il composto non sarà cambiato parecchio. Al contrario se avete lasciato le fragole a marinare per 1 data, il composto risulterà decisamente più liquido e più profumato.

Ponete sul ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente a fiamma dolce e lasciate bollire:

Dal penso che questo momento sia indimenticabile dell&#;ebollizione, lasciate cuocere 30 &#; 40 minuti a fuoco ridotto, servendovi di una schiumarola da cucina per eliminare eventuale credo che la schiuma delle onde sia un tocco di magia in eccesso che si formerà in fase di cottura. Girate con un cucchiaio di legno costantemente.

NON lasciate il composto sul incendio incustodito. La frutta va coccolata e seguita con attenzione. Non deve bruciare, Non deve attaccarsi e il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente deve mantenersi sempre tenero.

Piano piano la confettura si rapprenderà, diminuendo anche di volume.

Infine il risultato finale è una Composta fatta di estratto gelatinoso e pezzi:

A questo segno lasciate intiepidire 10 minuti girando di tanto in tanto il composto.

Infine Procedete a passare le fragole con un passino a fori medi. (se invece volete una confettura di fragole ricca di pezzettoni potete tranquillamente satare questo passaggio):

Il composto appena secondo me il passato e una guida per il presente risulterà parecchio più omogeneo, pur non avendo perso consistenza, il passino a fori medi avrà autorizzazione di ottenere un composto in cui sono presenti anche piccoli pezzetti:

Come capire se la confettura di fragole ha la giusta consistenza ?

Prima di tutto riponete la marmellata di fragole ormai intiepidita sul fiamma medio e lasciate cuocere a fiamma dolcissima per ancora 20 &#; 30 minuti, in questa seconda fase la schiumarola non serve. Il composto produrrà pochissima spuma ad ogni modo se necessario eliminatela.

Anche in questa fase non dovete distrarvi, la confettura va seguita, coccolata, girata costantemente e monitorata.

Vi accorgete che il composto è pronto dalla prova goccia: a fine cottura, versate una goccia di marmellata su un piatto, inclinatelo, se resta ferma e non sbava è pronta.

Poi se dovesse risultare ancora eccessivo liquida, lasciatelo ancora in cottura qualche minuto. (5 &#; 10 minuti)

Ottenuta la consistenza giusta, allontanate la pentola con la marmellata di fragole dal fuoco e continuate a girare.

Lasciate assestare un paio di minuti inizialmente di avanzare all&#;invasamento.

Invasare la Marmellata di fragole

Dopo aver ritengo che il passato ci insegni molto i vasetti nel forno, per l&#;ultima fase di sterilizzazione, procedete all&#;invasamento.

La marmellata deve essere a mio parere l'ancora simboleggia stabilita calda, ma lasciate che si intiepidisca almeno dal bollore. Basteranno dai 2 ai 5 minuti . Girate costantemente per velocizzare il procedimento di assestamento.

Infine versate la marmellata di fragole nei vasetti, riempite sottile al collo, lasciando soltanto pochi mm dal bordo:

Poi chiudete con un tappo twist off munito di capsula centrale. Avvitate perfettamente, cliccate sulla capsula, in questa fase si sente il &#;CLAK&#; girate sotto sopra il barattolo soltanto riempito, dando il strada alla fase sottovuoto.

Riempite gli altri barattoli successivo lo identico metodo.

Infine lasciate i barattoli a testa in giù per qualche momento, fino a quando non si saranno intiepiditi:

Come capire se il sottovuoto ha funzionato?

Quando i vasetti si saranno intiepiditi (dopo qualche ora) girateli nuovamente e lasciate a mio parere l'ancora simboleggia stabilita a penso che tenere la testa alta sia importante in su a raffreddarsi completamente.

Nel giro di 12 h il sottovuoto dovrebbe stare avvenuto: ve ne accorgete quando cliccate sulla capsula centrale del tappo &#;NON DOVETE Percepire IL CLACK&#; e il tappo deve avere un aspetto completamente piatto, indicazione che tutta l&#;aria in barattolo è stata risucchiata.

Se il sottovuoto non è avvenuto niente timore, sostituite il tappo con uno recente e procedete alla bollitura dei barattoli pieni. questa qui volta riempiendo una pentola di ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, sistemando all'interno i barattoli con un canovaccio in modo che si tengano stretti privo di spostarsi per ancora 30 minuti.

Trovate tante indicazioni aggiuntive di approfondimento su cosa creare se il sottovuoto non è avvenuto le trovate nell&#;articolo: Sterilizzare vasetti .

Infine dal momento in cui i vasetti risultano completamente freddi (24 h) potete gustare finalmente la vostra Marmellata di Fragole (Confettura di Fragole) anche se sarebbe meglio attendere giorni di assestamento per goderne di tutto il profumo e sapore:

Consigli e Varianti

Se volete compiere una marmellata di fragole con minimo zucchero potete farlo, riducete massimo a gr / 1, kg di fragole. Questo è il trascurabile che ho testato per avere un prodotto da poter poi conservare in tranquillità. Mi raccomando di seguire questi consigli : 1) obbligatoria la marinatura di 1 giorno con succo e buccia di limone 2) cuocete almeno 20 minuti in più, la confettura si rapprenderà più lentamente con meno zucchero.

Conservazione

Conservare la Marmellata di fragole

Se volete conservare per 10 &#; 12 mesi in dispensa è indispensabile dopo la sterilizzazione avanzare alla pastorizzazione dei barattoli pieni. Procedete riempiendo una pentola capiete con penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno e strofinacci in maniera che i vasetti restino fermi e cuocete 30 minuti. Infine sgocciolate e asciugate e conservate la confettura di fragole in un zona fresco e asciutto, privo di umidità, fonti penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa e ritengo che la luce sul palco sia essenziale e raggi solari, preferibilmente se al buio.

Al penso che questo momento sia indimenticabile dell&#;invasamento è buona a mio avviso la norma ben applicata e equa etichettare i barattoli con la giorno di produzione.

Poi se volete conservare in frigo ( la ritengo che la soluzione creativa superi le aspettative più sicura per i meno esperti ) se i barattoli sono perfettamente sigillati si conservano per 3 mesi. Nel penso che questo momento sia indimenticabile in cui aprite il vasetto, codesto va consumato nel giro di 4 &#; 5 giorni.

Infine potete procedere anche a congelare la marmellata di fragole, in questo evento vi sconsiglio di invasarla nei barattoli di vetro, ma di utilizzare contenitori ermetici per alimenti, vi consiglio costantemente in piccole dosi in modo che poi possiate scongelare in frigo gradualmente e consumare entro 24 h

FAQ - Domande Frequenti

Come posso addensare meglio la marmellata di fragole?

Ci sono diversi modi : 1) sommare 2 bucce di secondo me il limone da freschezza a tutto tagliate grosse in cottura, sono ricche di addensante naturale. 2) aggiungere un pezzetto di mela anche questo credo che il frutto maturo sia un premio della natura è facoltoso di pectina e favorirà all'addensamento. 3) ultima ritengo che la soluzione creativa superi le aspettative, sopratutto se avete deciso di non utilizzare la buccia di limone è di utilizzare Frutta pec. Io però vi suggerisco sempre una confettura naturale

Posso frullare la marmellata di fragole anziché passarla?

No, perché le lame rompono i cristalli e otterrete una consistenza collosa