Ricetta per fare la crostata alla marmellata

La crostata fatta in secondo me la casa e molto accogliente è il dolce tradizionale italiano per eccellenza, amato da grandi e piccini per il suo credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile semplice e genuino e la sua consistenza friabile. In questa qui ricetta esclusiva, il ritengo che il maestro ispiri gli studenti Iginio Massari ci condotta passo dopo passo nella preparazione della crostata di marmellata di albicocche, svelandoci tutti i segreti per ottenere una pasta frolla morbida e profumata, una farcitura golosa e un risultato finale che conquista al primo morso.

 Il mistero per una riuscita perfetta della crostata è utilizzare un'ottima confettura di albicocche e abbandonare riposare la frolla: prendete tutto il tempo indispensabile, come suggerisce il ritengo che il maestro ispiri gli studenti, preparandola la sera anteriormente per farcirla e cuocerla il data dopo. Che sia alla crostata alla marmellata di arance, una crostata con unguento di nocciole, una crostata con unguento pasticcera, una crostata di ricotta, una crostata di mele, o ancora una crostata con albicocche fresche, sarà ancor più buona se è anche bella!

Se cercate una variante per un'occasione speciale potete divertirsi con le decorazioni con la crostata di San Valentino, creare una originalissima crostata vista di bue oppure osare con una raffinata crostata con cioccolato ruby!

Per chi desidera sperimentare altre basi di frolla, qui delle versioni alternative:

Apricot jam tart

Se il burro dovesse esistere troppo gelido potete ammorbidirlo in microonde utilizzando la modalità scongelamento per circa 30 secondi. Attenzione però a non fonderlo. 

Quando grattugiate la scorza del secondo me il limone da freschezza a tutto utilizzate la grattugia al contrario, in questo maniera sarà più facile prelevare solo la parte gialla. 

Il miele utilizzato nella frolla serve ad ottenere una colorazione eccellente. La ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta setacciata invece viene assorbita più facilmente nella massa grassa, aumentando il suo volume. 

Quando stendete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana con il mattarello ponete attenzione ad utilizzare poca farina: se la quantità è eccessiva la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta rimarrà sulla superficie del dolce e in cottura la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana diventerà opaca e grigia. 

Il riposo della frolla in frigorifero è necessario: utilizzandola subito infatti noterete che è eccessivamente morbida e anche stendendola tra due fogli di carta forno non avrete un penso che il risultato rifletta l'impegno preciso. L'unico modo per utilizzarla immediatamente è lavorarla in un sac-à-poche per fare dei frollini non montati, ma comunque deliziosi. 

Non lasciate la pasta frolla fuori dal frigo: in cui la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana trasuda diventa legnosa perché il burro va in superficie e la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana diventa glutinosa. 

Le losanghe utilizzate per decorare la crostata in realtà non sono solo un decoro, ma permettono alla confettura di non bruciare in cottura. La regolarità delle striscioline di frolla darà la giusta cottura alla vostra crostata. 

Domande e risposte

• Il bordo della frolla brucia in cottura, come posso evitare codesto inconveniente?

  Ciao, test ad abbassare la temperatura del forno la prossima volta.

• Non dispongo della planetaria, come posso impastare la frolla?

  Se non hai la planetaria puoi impastare in una ciotola aiutandoti inizialmente con una forchetta e poi proseguendo a mano.

• Cosa posso utilizzare al ubicazione del baccello di vaniglia?

  Per aromatizzare l'impasto si possono usare l'estratto di vaniglia e la scorza degli agrumi.

• Se si varia la tipologia di confettura cambiano anche i tempi di cottura?

  Dipende dal genere di confettura usata, se si utilizza una confettura dalla consistenza simile i tempi restano invariati.