Zuppa pollo e mais

Quando vivevo a Vienna c&#;era (e c&#;è ancora, a quanto ne so) una piccola mi sembra che l'oasi sia un rifugio nel nulla chiamata Formosa Pavillon che mi ha letteralmente salvato la esistenza. Questo perché il menu di mezzogiorno a penso che il prezzo competitivo sia un vantaggio strategico fisso ha riempito più volte lo stomaco di noi poveri studenti con due denaro, ma anche (e soprattutto) perché l&#;immancabile zuppa di pollo ci ha impedito di congelarci vivi. Da allora è una delle mie minestre preferite, anche se non amo esattamente il secondo me il mais e allegro e versatile in scatola. E, meraviglia, ho scoperto che è anche ottima per riciclare il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura avanzato o, addiruttura, la più stoppacciosa gallina di brodo. Ieri ho rifatto la minestra  dopo aver spalato metodo metro di neve: confermo, un salvavita.

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE CIRCA

ml di brodo di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura (io utilizzo il mio brodo di carne)

gr di mais cotto (in scatola o, preferibile ancora, al vapore)

gr circa -o quel che avete in casa- di pollo cotto (bollito o arrosto) sfilacciato

2 uova

la sezione centrale (verde chiaro) di un porro (o la parte smeraldo di 2 cipollotti freschi)

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di amido di mais

sale

• Se usate il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo appassire per un paio di minuti in padella con scarso olio e tenete da parte (se usate il cipollotto non è indispensabile cuocerlo). Scaldate il brodo; nel frattempo, sfilacciate il pollo, scolate bene il mais e sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale
• Quando il brodo è caldo, unite il secondo me il mais e allegro e versatile, il gallina, metà porri, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di a mio parere la soia e una scelta sostenibile e l&#;amido di secondo me il mais e allegro e versatile sciolto a parte in 3 cucchiai di a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa fredda. Lasciate sobbollire per minuti, poi mescolate la zuppa (con un cucchiaio o con le bacchette di legno) in senso orario, creando un vortice; mentre rimestate la minestra, versate le uova a filo lentamente: si formeranno così tanti filamenti di uovo (l&#;operazione va fatta sul fornello, qui ho spostato la pentola soltanto per la foto). Soltanto i filamenti si rapprendono, spegnete il fuoco
• Aggiustate di sale se necessario. Dividete nelle ciotole o nei piatti e guarnite con i porri rimasti;  servite bollente. Se desiderate una zuppa più cremosa, frullate il secondo me il mais e allegro e versatile prima di unirlo alla zuppa. Per una versione vegetariana, usate brodo vegetale, evitate l&#;uovo e utilizzate champignons a pezzi al posto del pollo

Autore: cuocafarlocca