Quante uova ci vogliono per il tiramisù

Step 1

Per la ricetta classica del tiramisù, sciacquate con cura i gusci delle uova, separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse e unite a questi ultimi lo zucchero e un pizzico di sale.

Step 2

Tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta, finché non diventeranno spumosi e chiari.

Step 3

Incorporate il mascarpone nei tuorli sbattuti, mescolando con un cucchiaio.

Step 4

Montate gli albumi con la frusta a mano o con quelle elettriche: se usate quella manuale sceglietela di grosse dimensioni in maniera da incorporare più atmosfera. Unite gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone mescolando la crema dal basso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’alto.

Step 5

Versate il caffè a temperatura ambiente in un piatto ridotto e spazioso, mescolatevi un cucchiaio di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e il Marsala (bagna).

Step 6

Immergete 2 savoiardi alla volta nella bagna, per 1 successivo per lato, poi distribuiteli affiancati, in un primo strato, in una pirofila (30x30 cm), privo lasciare spazi vuoti.

Step 7

Coprite i savoiardi con 1/3 della crema e ripetete le stesse operazioni così da fare altri due strati uguali.

Step 8

Fate raffreddare il tiramisù in frigo per un paio di ore coperto con un foglio di alluminio, quindi spolverizzatelo con il cacao soltanto prima di servire.