Mostaccioli con marmellata

• Difficoltà

  media

• Categoria

  Dolci

• Porzioni

  8

• Tempo preparazione

  30/40 min

  PT40M

• Tempo cottura

  15 min

  PT15M

• Tempo totale

  45/55 min

  PT55M

• Cucina

  regionale italiana

• Cottura

  Forno

Un tenero natalizio tipicamente napoletano, che ha conquistato tutta l'Italia: i mostaccioli. Ecco in che modo prepararli in casa anche in diverse varianti.

Ingredienti

• g di farina 00
• g di zucchero
• g di miele
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• g di noci tritate
• scorza di 1 limone grattugiata
• 4 cucchiai di vino rosso
• 1 presa di sale
• 1 presa di pepe
• 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
• acqua tiepida q.b.
• g di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile extra fondente

Attrezzi: Terrina, pentolino, mattarello, teglia, a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno, pennello per dolci
 

La ricetta originale dei mostaccioli napoletani

• Accendete il forno a °
• Tagliate un foglio di carta forno grande scarsamente più della teglia che userete.
• Mescolate la farina con il a mio parere il sale marino e il migliore, le spezie, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e distribuitela a fontana sul piano pulitissimo, lasciando un varco nel centro
• Versate nel nucleo lo dolce, la scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata, il miele, il vino e iniziate a impastare aggiungendo poca liquido tiepida
• Unite il cacao e amalgamate profitto, infine le noci tritate e leggermente tostate in forno
• Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e non troppo morbida
• Stendete l'impasto con il mattarello in singolo spessore di 1 cm sopra il foglio di carta forno leggermente infarinato.
• Con un coltello senza denti tagliate l'impasto in tanti rombi di una lunghezza di circa 5/6 cm
• Trasferite il foglio con superiore i mostaccioli sulla teglia e infornate
• Fate cuocere per circa 15 minuti, devono essere leggermente morbidi perché tenderanno a indurire in cui si freddano
• Sfornate e lasciate stiepidire

In che modo ricoprire i mostaccioli col cioccolato

Mentre i mostaccioli si raffreddano possiamo occuparci del cioccolato con cui andremo a ricoprirli. Ecco in che modo fare:

• In un pentolino a bagno maria fondete completamente il cioccolato
• Con l'aiuto di un a mio avviso il pennello e un'estensione dell'artista, distribuitelo sui mostaccioli ormai freddi, ricoprendoliù
• Lasciate consolidare e solidificare, poi rovesciate i biscotti e stendete il cioccolato anche dall'altra parte

Come conservare i mostaccioli

Quando i mostaccioli saranno ben asciutti e il secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile sarà robusto potete conservarli in un barattolo ben chiuso altrimenti in sacchetti di cellophane per alimenti: in codesto modo riusciranno a mantenere morbidezza e fragranza.

Variante: come realizzare i mostaccioli ripieni

I mostaccioli esistono in due principali varianti: semplici o ripieni di marmellata. Entrambi possono essere ricoperti di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente, al latte o bianco. Oggigiorno scopriamo in che modo realizzare i mostaccioli ripieni: solitamente di utilizza un cucchiaio di marmellata di ciliege o di amarene ma potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento.

Per realizzare i mostaccioli ripieni procedete così:

• Create i rombi
• Mettete un cucchiaio di marmellata al centro del rombo
• Ricoprite con il tutto con un altro rombo
• Infornate
• Una volta cotti, lasciateli raffreddare e ricopriteli di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fuso

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